Поделиться
|
|||||||
|
Добавил:
Павел Лахтин
Са́йка, или полярная тресочка[1] (лат. Boreogadus saida) — холодноводная, арктическая,криопелагическая рыба семейства тресковых (Gadidae) отряда трескообразных (Gadiformes). Единственный вид в монотипическом роде саек (Boreogadus) Максимальная длина тела 40 см, обычно — 25 см, максимальная продолжительность жизни — 7 лет[2]. Тело сильно утончающееся к хвосту. Хвостовой плавник с глубокой выемкой. Голова большая, нижняя челюсть чуть выдаётся вперёд, усик на подбородке маленький. Глаза большие, диаметром больше высоты хвостового стебля. Верх головы и спина серовато-коричневые; бока и брюхо серебристо-серые. Распространена сайка циркумполярно по всей акватории Северного Ледовитого океана, встречается как у берегов, так и в отдалении от них, обычно под плавучими льдами и в разводьях. Заходит севернее любого другого вида — до 85° с. ш. Обнаружена в солоноватых лагунах и устьях рек[2].
Тресочку или сайку стали продавать в магазинах последние лет 10, как "кошачью радость". Даже в Википедии написано, что, мол, "вкусовые качества её невысоки". Ну, не знаю, не сёмга, конечно, но если заморожена правильно, и только один раз, то довольно вкусна. Когда-то я ел и свежую тресочку на Белом море -её готовили прямо на берегу.
Рыба эта ещё более холодноводна, чем её старшая сестра -треска. Это самая северная рыба в мире. Она водится даже у самого северного полюса. В её крови присутствует т.н. "природный антифриз". Мясо у сайки не такое сухое, как у трески. Очень нежное и косточки мягкие. Именно поэтому её и покупают чаще всего для кошек и собак. А она, между прочим, довольно вкусна в жареном и запечённом виде. Ну и как начинка для пирогов годится куда лучше, чем мойва. На мой вкус, конечно. Дело в том, что у сайки, как и у всех тресковых, нет ярко выраженного собственного вкуса и запаха, в отличие от той же мойвы, а это, я так считаю, настоящее достоинство для рыбы! Уха из сайки, в общем, ничем не хуже супа из трески. Единственное неудобство -маленькие размеры. |
Хотя, сейчас чего-то не вижу её. Может, внимания не обращаю. Но так-то не сезон))